|
|
Gevulde Gegrilde Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 courgettes
50 gr pistachenoten, schilletjes verwijderd
2 sjalotjes
1 vleestomaat
50 gram ricotta
50 gram parmezaan
2 el pesto
3 el olijfolie
zout, peper
Voorbereiding:
Verwarm de ovengrill voor op 200 graden
Snijd de courgettes in twee gelijke helften door de lengte
hol ze uit, hak het vruchtvlees grof
bestrooi de uitgeholde helften met zout en een beetje peper
rooster de pistachenoten in 1 el olijfolie, schep uit de pan en hak ze grof
fruit de sjalotten in 1 el olijfolie, bak daarna het vruchtvlees van de courgette een paar minuutjes mee
snijd de tomaat in kleine blokjes
Bereidingswijze:
Schep de tomaat, ricotta, parmezaan en de pesto door het sjalotten-courgettemengsel en schep het in twee van de courgettehelften
zet de andere erbovenop en bind ze aan elkaar met keukengaren
Plaats de vastgebonden courgettes onder de grill, draai ze na een paar minuten om (zorg dat ze niet zwart verkleuren)
|
|
|